Gastronomia de “base” Açoriana

    Muitos hábitos alimentares trazidos pelos açorianos foram modificados, não só pelo clima, mas devido às mudanças de produtos da alimentação. Exemplo do trigo, que é base até hoje nos Açores, foi aqui substituído pela farinha de mandioca que era desconhecida no arquipélago. Da sabedoria indígena  e a engenhosidade dos colonizadores, surgiram os Engenhos de Farinha e de Cana de Açúcar. Essa mudança, associada a fartura de peixes, na falta de carne bovina e queijos, gerou uma nova gastronomia que procuramos divulgar como Comida Regional. A base do feijão, do famoso pirão, do peixe frito, escalado ou refogado, é presença marcante nos dias de hoje na  mesa dos bombinenses.

    A herança nos condimentos, utilizadas por aqui e ao longo do litoral catarinense, que incluem alfavaca, orégano, vinagre, colorau, cominho, canela, coentro, louro, manjericão, banha de porco entre outros, estão  presentes nos caldos, ensopados e muitas delicias da culinária local que estaremos divulgando nesta pagina, algumas  receitas da nossa cozinha feitas no fogão a lenha: Hoje, segue a típica “Torta de Banana quente do Engenho do Sertão”      ( receita que foi passada em um curso sobre  culinária de base açoriana)

Receita do Mês

Torta das 21 colheradas!

Fazer uma farofa com:

10 colheres de sopa de trigo

10 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

Fazer um caramelo no fundo de uma forma:

Ir acrescentando banana nanica fatiada

Intercalando a farofa e salpicando canela em pó

Vai ao forno por uns 20 minutos.

Servir quente com nata fresca e sorvete de creme.